Het is een belangrijk organisch zuur, kleurloos kristal, geurloos, heeft een sterke zure smaak, gemakkelijk oplosbaar in water, voornamelijk gebruikt in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie, kan worden gebruikt als zuurmiddel, kruidenmiddel en conserveermiddel, conserveermiddel, kan ook worden gebruikt in chemische, cosmetische industrie als antioxidant, weekmaker, wasmiddel en watervrij citroenzuur kunnen ook worden gebruikt in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.