Is een soort organisch zuur, is een metabolisch product van organismen, binair zuur, wijd verspreid in planten, dieren en schimmels, en speelt in verschillende levende organismen verschillende functies.Er is ontdekt dat oxaalzuur rijk is aan meer dan 100 soorten planten, vooral spinazie, amarant, bieten, postelein, taro, zoete aardappel en rabarber.Omdat oxaalzuur de biologische beschikbaarheid van minerale elementen kan verminderen, wordt het beschouwd als een antagonist voor de opname en het gebruik van minerale elementen.Het anhydride ervan is koolstofsesquioxide.